Nadtlenek wodoru klasy spożywczej jest środkiem dezynfekującym o wysokiej wydajności i szerokim spektrum działania w kolejności środków dezynfekujących. Ponieważ nie pozostawia szkodliwych pozostałości po dezynfekcji i sterylizacji, stał się bezpieczną, zieloną i zdrową żywnością.
Cząsteczki hydroksylowe w nadtlenku wodoru klasy spożywczej i jego pochodne mogą bezpośrednio działać na zewnętrzną błonę strukturalną bakterii, niszcząc barierę przepuszczalności bakterii i niszcząc system równowagi materiałowej wewnątrz i na zewnątrz bakterii i powodując śmierć. Wolne cząsteczki hydroksylowe nadtlenku wodoru mogą bezpośrednio reagować z białkami i kwasami nukleinowymi mikroorganizmów, powodując ich strukturę i prowadzić do śmierci.
Badania wykazały również, że produkty rozkładu nadtlenku wodoru może hamować układ enzymatyczny bakterii i reagować z aminokwasami w łańcuchu białkowym enzymu.