Nadtlenek wodoru jest niestabilny i łatwo rozkłada się na tlen i wodę, więc jest całkiem bezpieczny.
Na przykład badania potwierdziły, że resztkowy nadtlenek wodoru w wodnych produktach do włosów będzie stopniowo zanikał podczas procesu moczenia, a późniejsza obróbka szybko go zniszczy.
W 2004 r. W opinii oceniającej Komitetu Ekspertów Światowej Organizacji Zdrowia (JECFA) stwierdzono, że resztkowy poziom nadtlenku wodoru w żywności jest bardzo niski i został prawie zdegradowany do czasu, gdy konsumenci jedzą go do ust. To wcale nie jest problem. Nie ma również potrzeby formułowania wartości GG; bezpieczne spożycie" ;.
US FDA również wymienia nadtlenek wodoru jako substancję GRAS (to znaczy jest dość bezpieczny) i jest zwykle używany w ilości wymaganej do produkcji (to znaczy nie ma ograniczeń co do ilości).
Na przykład maksymalna ilość stosowana w wędzonym śledziu i jajkach marynowanych to" w celu uzyskania efektu utleniania i przeciwbakteryjnego", a maksymalna ilość stosowana w przetwarzaniu flaków to" w celu uzyskania efektu wybielającego" ;.
Ponadto nadtlenek wodoru można również stosować do czyszczenia i dezynfekcji owoców i warzyw.
Medyczny nadtlenek wodoru o stężeniu 3% generalnie nie stanowi problemu, nawet jeśli zostanie przez pomyłkę połknięty, ale jego bezpośrednie spożycie w stężeniu 30% spowoduje oparzenia przewodu pokarmowego.
Jednak taka sytuacja jest niezwykle rzadka, ponieważ większość ludzi nie ma dostępu do tak wysokiego stężenia nadtlenku wodoru.
Ponadto nadtlenek wodoru może szybko rozkładać się w solach metali ciężkich, środowisku alkalicznym i gwałtownych uderzeniach, a nawet spowodować wybuch.
Zwykle ma to jednak miejsce podczas produkcji, przechowywania i transportu nadtlenku wodoru i jest mało prawdopodobne, aby konsumenci go spotkali.
Stosowanie nadtlenku wodoru w żywności ma historię co najmniej 50 lat i zawsze było uważane za bezpieczne i niezawodne.
We wczesnych latach osiemdziesiątych naukowcy odkryli, że może on uszkadzać przewód pokarmowy myszy, a nawet być rakotwórczy.
Jednak w 1988 roku, po dokładnych badaniach przeprowadzonych przez komisję oceniającą US FDA&# 39, dowody na to, że nadtlenek wodoru powodował raka, były niewystarczające.
W opinii oceniającej Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem z 1999 r. Również stwierdzono, że nadtlenek wodoru nie ma wystarczających dowodów, aby powodować raka u ludzi i zwierząt, i jest on sklasyfikowany w trzech kategoriach substancji (substancje, które prawdopodobnie nie powodują raka). Ta sama kategoria obejmuje herbatę i witaminy. K, rdza i tak dalej.
Kilka eksperymentów na komórkach in vitro wykazało, że nadtlenek wodoru ma pewną toksyczność genetyczną, ale nie stwierdzono jej w doświadczeniach na zwierzętach.
Dzieje się tak, ponieważ organizm zwierzęcia ma odpowiedni system obronny, trudno jest mu dostać się do komórek organizmu&# 39 przez przewód pokarmowy i uszkodzić DNA.
Ponadto nie ma wystarczających dowodów na to, że wpływa na zdolność reprodukcyjną zwierząt.
Dlatego nadtlenek wodoru o niskim stężeniu jest nietoksyczny, dezynfekuje się go przez utlenianie. Medyczny nadtlenek wodoru może płukać usta, myć rany i dezynfekować. Podobnie po namoczeniu mięsa i potraw nadtlenkiem wodoru nie ma problemu po spłukaniu. Nadtlenek wodoru łatwo ulega rozkładowi i ulatnia się, a po odparowaniu staje się czystą wodą i tlenem. Oczywiście jest to oczywiście szkodliwe, jeśli regularnie używasz skóry do kontaktu z nadtlenkiem wodoru.